В сфере последних технологических решений на мой взгляд "донор" неподходящий

Велик на пространственной раме будет технологичнее. И будет соответствовать вашим ожидаемым ТТХ
По затратам примерно одинаково. Ну может мопед переделать будет на 10-20% дешевле. Опять же при наличии мат тех базы и прямых рук.
Если конечно очень хочется именно мопед. То можно

МК проще и быстрей поставить, но мид драйв лучше.
Мощность нужна номинальная от 3 кВт Миникрошка наверно это самый мин.
АКБ только современный ион.
Лифер будет очень много весить учитывая необходимую емкость.